作者 LUDWIN (暑假已經過完了) 看板 WomenTalk
標題 Re: [討論] 大家知道怎麼挑菜嗎?
時間 Thu Mar 1 09:52:38 2012
※ 引述《sheepsheep (浪漫的時刻)》之銘言：
: 最近這一年開始學煮菜
: 前不久女孩板在討論的"去菜市場買菜會被坑"，這個我真的沒有遇過XD
: 昨天發現有個問題
: 我妹兩個星期前在黃昏市場買了兩顆大陸妹
: 其中一顆已經煮了，昨天才突然看到還有一顆大陸妹躺在冰箱
: 一拿出來，天啊!!放兩個星期的大陸妹居然看起來還好新鮮!!
: 雖然說看起來新鮮很好
: 可是買了兩個星期的菜還這麼新鮮感覺有點恐怖orz
: 感覺是農藥加太多了(是嗎?
: 就很像防腐劑很多的木乃伊一樣保持原狀
: 有沒有有經驗的女孩兒可以分享怎麼選菜呢?
: 還有菜放冰箱放多久沒有爛就表示農藥加太多?
通常蔬菜水果都有一定耐受保存的能力
根莖類最猛，放冷藏大概兩個月都還是完整的（但是馬鈴薯長芽就不能吃了）
蔬菜一到兩週基本上還是綠的也OK，尤其S大你是放冰箱
如果『沒碰撞＋包裝完整碰不到水氣』說真的也不用怎麼害怕啦
其實回這篇是覺得很多人太害怕所謂的防腐劑了
防腐劑不可能到處加，有些防腐劑也不是純化學粉末而只是類似鹽巴去水之類
的自然反應，配合好的保存就不容易壞，相當正常啊
（木乃伊是去除易腐壞的內臟後包裹風乾，類似臘肉的作法，其實也不是防腐劑）
實際上很多食物只要保存良好，只用該用的部份其他收好，一陣子不會壞是很正常的
（有些人原材都亂丟吃水碰撞的，然後又想到才冰，當然壞得快XD）
況且人類處理食物那麼久了，在沒有防腐劑之前他們不會去找不容易壞的品種
或是不容易壞得方法嗎？比方說鹽醃、風乾在差不多百年以前，是很多人桌上
的主食處理方式啦（所以有些老一輩討厭節慶吃醃製物就是這樣，感覺會變窮XD）
比較容易壞的是肉、奶這種高蛋白易腐壞的動物性材料，這種要放冷凍才久（奶類冷藏）
，植物性的像蔬菜根莖類水果有果皮或堅固果殼包複的其實一週左右都不大會壞
有放冰箱的話會降低微生物生長速度（這也是冰箱保存的原理）大概又可以多放一週
像豆類可以炒過變成乾貨也是一種方式（花生或咖啡豆）
另外，有些東西的保存期限是『最佳可食用日期』不是『過了就不能吃的時期』
這幾年很多食物改標示『最佳可食用時期』就是順應這個實際情況
不是因為食物都加防腐劑所以壞掉時間延長喔，是因為過期會變不好吃不建議吃
但基本上沒壞，就跟你家的剩飯剩菜一樣，包一包放冰箱熱一下還是可以吃
不表示你媽煮飯就有放防腐劑啊XXD
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其實會講這個是因為以前打工的小七店長說過：全程保鮮7度一天就丟掉，要怎麼壞啊？
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◆ From: 61.64.146.102
※ 編輯: LUDWIN 來自: 61.64.146.102 (03/01 09:53)
推 NoPTT:push 03/01 10:01
※ 編輯: LUDWIN 來自: 61.64.146.102 (03/01 10:04)
※ 編輯: LUDWIN 來自: 61.64.146.102 (03/01 10:10)
→ ONLYYUYU:兩周還是全綠的葉菜很奇怪吧 空心菜小白菜會先泛黃或泛白 03/01 11:11
→ ONLYYUYU:臘肉 香腸 醃肉 用硝來抑制細菌的生長(健康 正常嗎? 03/01 11:13
→ ONLYYUYU:木乃伊也是把油注入體內 和表皮塗滿才有辦法防腐 03/01 11:15
→ ONLYYUYU:剩菜沒有保存好也會壞 (所以鍋物要放隔天都要先加熱過 03/01 11:16
→ ONLYYUYU:┐(─＿─)┌你PO這篇 我實在很難認同 03/01 11:17
以埃及的地理條件，其實放著就會變人乾，反是後來想盡辦法用什麼抹香膏或放在香油
保存的都沒有一開始啥都不做來的好XXD
推 joan23y:不奇怪啊,我家種的菜,直接拔起來沒碰水牛皮紙包一包,塑膠 03/01 11:21
→ joan23y:袋套一下,放一兩個禮拜,也還可以啦,只是會被菜蟲吃掉而已 03/01 11:22
→ joan23y:因為沒放農藥,菜蟲又冰不太死 03/01 11:22
→ ONLYYUYU:黑心食品 http://ppt.cc/hd0g 03/01 11:23
推 NoPTT:其實我家菜都沒放那麼久 所以搞不清楚誰壞很快.. 03/01 11:23
→ NoPTT:菜買回來就是要吃的..放那麼久好像有點奇妙 orz 03/01 11:23
→ ONLYYUYU:樓上那是你家種的菜啊 超市買的哪有可能 03/01 11:23
→ ONLYYUYU:大陸那種菜才多 劣質一點的用噴漆 好一點的都看不出來 03/01 11:24
→ ONLYYUYU:如果買回來就馬上吃 那也不會發現哪些比較快壞或不會壞 03/01 11:25
推 NoPTT:我也是去市場買的啊 種的只有地瓜葉而已.. 03/01 11:26
→ NoPTT:我是買回來就馬上吃 所以真的不知道誰比較快壞或不會壞 03/01 11:26
→ ONLYYUYU:但現在小家庭較多 一把菜吃不完很正常吧 03/01 11:26
→ ONLYYUYU:不會壞的那種可以賣很久 他的本意也不是讓人買回去擺很久 03/01 11:27
→ ONLYYUYU:其實這篇文章很多點都有問題 比如東西用鹽醃沒問題(錯的 03/01 11:30
→ NoPTT:東西用鹽醃不好 ?
→ ONLYYUYU:變乾貨就不會壞 也是錯的(有濕氣沒有真空會冷凍也會壞 03/01 11:31
→ ONLYYUYU:自己醃看看就知道 把小黃瓜用鹽醃鍋 放兩個禮拜 會變水喔 03/01 11:32
→ ONLYYUYU:除非是埋在鹽裡 但那也會萎縮變乾乾憋憋 03/01 11:33
→ ONLYYUYU:用鹽醃有很多種方法 但是不可能是只放鹽就能放超久 03/01 11:35
我不是說都不會壞啦大姐，是說『保存好會比你想像的好放很久』
以葉菜類來說，單純放桌上三天就乾了黃了，放櫥櫃四五天，放冰箱可以到一兩週以上
如果包裝沒打開吃到水氣或碰撞損壞其實都會是好的，根本不需要防腐劑啊XD
推 NoPTT:謝謝分享 這個我就完全外行了..orz 03/01 11:55
→ ONLYYUYU:別客氣我也是從烹飪版現學現賣來的 XDDDDD 03/01 11:57
→ ONLYYUYU:醃物失敗的經驗我很多 成功的經驗就要從烹飪版偷學 03/01 11:58
推 njrmp:歡迎到COOK版喔~~~自從有了COOK版 我都不用買食譜了 XDD 03/01 13:50
推 freely10469:真的！COOK板超棒！ 03/01 14:00
→ LUDWIN:沒關係，我覺得幾天還可以，一兩週真的就太久要考慮是不是 03/01 15:03
→ LUDWIN:買太多而不是放的久不久了 03/01 15:03
推 shhsu:據說蔬果用的是保鮮劑，我家沒用過，所以不清楚這是什麼東西 03/01 18:07
→ shhsu:，所以我常買有機認證的蔬果。 03/01 18:08
推 shhsu:剛剛google了一下保鮮劑，有個網站有參考價值，網址附在後： 03/01 18:36
→ shhsu:http://blog.udn.com/bliss02/3195621 不是廣告:) 03/01 18:37
※ 編輯: LUDWIN 來自: 219.84.183.191 (03/02 01:02)
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作者 caelian (夢) 看板 WomenTalk
標題 Re: [討論] 大家知道怎麼挑菜嗎?
時間 Wed Feb 29 16:46:41 2012
※ 引述《sheepsheep (浪漫的時刻)》之銘言：
: 最近這一年開始學煮菜
: 前不久女孩板在討論的"去菜市場買菜會被坑"，這個我真的沒有遇過XD
: 昨天發現有個問題
: 我妹兩個星期前在黃昏市場買了兩顆大陸妹
: 其中一顆已經煮了，昨天才突然看到還有一顆大陸妹躺在冰箱
: 一拿出來，天啊!!放兩個星期的大陸妹居然看起來還好新鮮!!
: 雖然說看起來新鮮很好
: 可是買了兩個星期的菜還這麼新鮮感覺有點恐怖orz
: 感覺是農藥加太多了(是嗎?
: 就很像防腐劑很多的木乃伊一樣保持原狀
: 有沒有有經驗的女孩兒可以分享怎麼選菜呢?
: 還有菜放冰箱放多久沒有爛就表示農藥加太多?
葉菜類我大概分三種 這樣買菜也好買
1.很快就爛的
菠菜 空心菜 地瓜葉等等
其實基本上葉菜類幾乎屬於這種
冰大概兩三天之後 葉子就會有點爛爛的
要保存的話可以用報紙包好 再用塑膠袋裝著 可以延長保存期
2.比較不容易爛
大陸妹 青江菜等等
這種的比較不容易冰壞 大概一個星期左右都OK
基本保存就是塑膠袋裝著就可以
3.很不容易爛
花椰菜 高麗菜 洋蔥等等
根莖類本身就不容易爛 可是馬鈴薯長芽有毒 要注意
高麗菜真的可以放很久都不會壞 很適合買來擺著 比方價格較低的時候
豆芽菜市場通常都賣一包一包包好的
清洗的時候要記得盡量把根拔掉(雖然很麻煩我知道
可是農藥幾乎都殘留在根部上面
小白菜清洗也要注意 因為很容易被蟲咬 會比較多農藥
目前只想到這些耶 之後我想到我再補好了 XD
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◆ From: 118.161.171.193
推 elsa3071:請問豆芽菜要怎麼保存？我每次買回來用塑膠袋包著放冰箱 02/29 20:27
→ elsa3071
推 ONLYYUYU:豆芽菜好像不同家 放的天數也不同耶 (粗細也有差 02/29 21:39
→ ONLYYUYU:有買過隔天就爛的 也有買過可以撐三天(看起來較粗較長 02/29 21:41
推 Kalessin:豆芽菜吃不完請泡水冷藏 可以多撐個一兩天... 02/29 22:08
推 logisticQ:純推我愛馬鈴薯XD 也謝謝分享~~ 02/29 22:15
推 freely10469:馬鈴薯超棒，切片烤一烤就很好吃了！ 02/29 23:29
突然想到 菜市場買菜還要注意價格
像是高麗菜如果是秤斤賣的 就盡量不要買 滿貴的
便宜的像是 一顆20 3顆50這種可以買
※ 編輯: caelian 來自: 111.251.134.176 (02/29 23:48)
推 ggl12two2:高麗菜如果是秤重的話我買過半顆70的 整個傻眼! 03/01 10:07
→ ggl12two2:剛好就是過年前菜價飆漲那時候 嚇到我了 03/01 10:08
推 LUDWIN:秤重真的很可怕，因為有些菜你根本不會想到半顆或一棵的作 03/01 10:13
→ LUDWIN:法，結果用秤的隨便就一斤多少錢超貴的啊 03/01 10:13
→ LUDWIN:像加X福很喜歡寫平均每100g多少錢我覺得很可怕啊 03/01 10:14
→ njrmp:豆芽菜是窮人的好朋友~~~ 03/01 13:43
→ njrmp:每次在大潤發買一大袋 清洗之後瀝乾 稍微頭尾對齊放入保鮮盒 03/01 13:45
→ njrmp:保鮮盒底下要鋪廚房紙巾吸水 可以撐上3~5天 ^^
→ njrmp:重點在於減少水分與隔絕空氣~~~ 03/01 13:47
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作者 superidea ( ) 看板 WomenTalk
標題 Re: [討論] 大家知道怎麼挑菜嗎?
時間 Thu Mar 1 12:12:22 2012
哈囉，各位看倌，我又來了～ (謎之音：沒事裝熟作什麼？)
經過上次水果挑選經驗分享，大家有沒有比較愛菜市場了呢 － －ａ
就點子從小在市場裡打轉以及媽媽長年吃全素的經驗
再來分享一篇蔬菜如何挑選吧
恩，大家好像很關心蔬菜有沒有加防腐劑，就我所了解是沒有～
會加防腐劑的是加工過的蔬菜，有的甚至會加漂白劑
不過，為了抗蟲害農藥是加了不少
所以，洗滌蔬菜要洗乾淨(這裡指的是表面上)
有人說要加鹽巴洗
我覺得除了芭樂需要抹鹽巴去角質洗一下之外(純粹個人習慣)
蔬菜洗的方式就是"小"流動的清水多洗幾次即可
點子媽表示除了水之外，最天然的就是長在樹上的無患子！
看了推文，我還是"不建議"用"蔬果洗潔劑"
市面上很多標榜天然的洗潔劑，說穿了還是化學成份
用化學成份的洗潔劑去洗附著在蔬果上的化學成份
兩者會先產生化學作用吧
解決的方式，如果吃到蔬果有藥味的，一定要跟老板反應
反應什麼？ 再買到這種的，就不來捧場了啦 囧rz
除此之外，如果有板友自己會種點蔬菜的，比較值得注意的是，
氮肥不要使用過度，吃進體內容易轉化成亞硝酸，容易致癌。
這個致癌的消息是看過長庚醫院林杰樑醫師好像有說過～
在哪看過，我忘了，好不負責任XD
基本上蔬菜比較建議用報紙包一下，加個塑膠袋放入冰箱
有的蔬菜不適合用冷藏的方式的保存，像是馬鈴薯、蒜頭、甜椒。
葉菜類的蔬菜很快就爛爛的了，比較建議要吃當日採買，比較新鮮。
在這裡先賣個小關子，某種蔬菜還會提到跟水果有關的
至於藏在哪個段落就靠大家來找碴嚕
從這裡開始才要進入主題，依下列的蔬菜來談怎麼挑選吧
芋 頭、花椰菜、高麗菜、四季豆、胡 瓜、芫 荽
芥 菜、豇 豆、玉 米、木 耳、毛 豆、苦 瓜
大白菜、豆芽菜、小黃瓜、白蘿蔔、冬 瓜、甜 椒
芹 菜、空心菜、小白菜、菠 菜、絲 瓜、菱 角
南 瓜、萵 苣、茄 子、青江菜、芥藍菜、茼 蒿
芋 頭－台語念芋仔，放在手上拈一下重量，看一下表面
有沒有蟲咬過的痕跡，要選有點重量感，沒蟲害，
想選鬆軟的建議購買甲仙的芋頭，不然就是要看切
口，乾粉狀的比較鬆軟，因為它有草酸鈣，不可生
食，煮熟後草酸鈣就分解了，如果要放冰箱，不要
放在太冷的地方，像是通風口、冷空氣下沈的地方
，盡量放在冰箱下面的第一層，可以保存4個月。
花椰菜－有綠的跟白的，台語念青花仔或花菜，花株或最下
面有一點點枯萎現象的別選，選那種花株間很緊密
的、看起來有生命力的，用報紙包一下，放進袋子
中，放進冰箱冷藏，大概可以放個3週吧，不過為
了新鮮度，1週內食用比較好。
高麗菜－最外面的那兩片醜一點沒關係，把高麗菜抱起來，
左右手往中間施力，不用下手太重，選有點蓬鬆的
外面那兩片可以請老板去掉再秤，跟花椰菜一樣的
方式置入冰箱，可以放個3週。
四季豆－台語唸作敏豆，選豆莢看起來勻稱的，不會從外面
看就知道豆粒大小差很多的，因為含有皂素跟豆素
，所以不可生食，用報紙的方式，放進冰箱可以保
存3週。
胡 瓜－台語念作刺瓜仔，選表皮有假刺、緊實的，青綠色
但不發黃的、如果看起鬆軟或是有黃褐色斑點，表
示不新鮮，不要選，用報紙包起來大約可以存2週，
刺瓜仔怕水，要煮之前再洗就好。它含有丙醇二酸
可以抑制醣類轉換成脂肪，而且100公克只有15大卡
是減肥的好物。
芫 荽－好像蔡有慧的狗名，台語就是這兩個字，選莖少葉片
茂盛、鮮綠而沒有枯黃或折斷的，放保鮮袋裡再放入
冰箱，可以保存3週左右，不過媽媽都是想到要煮當
日才會買，搭配蚵仔麵線，吼唷，好想吃宵夜。
芥 菜－選葉片鮮綠沒枯黃的跡象，用報紙的方式保覆，冰入
冰箱，大約可以保存10天，因為又稱為長年菜，年夜
飯必備上場的菜，可喜的是它比較耐煮可以跟排骨或
肉類一起煮。
豇 豆－台語唸作菜豆，顏色翠綠、甩起來有彈性，用報紙的
方式，大約可以保存10天，曾經媽媽叫我買菜豆，自
作聰明跟賣菜伯說要敏豆，結果帶著四季豆回家。
玉 米－有朋友說番麥為人間美味，不過她要是知道她的烤玉
米在台北5枝要600元，她應該會笑光觀客是鑽石羊；
怎麼選，比較黃的玉米粒比較甜，比較淺黃的玉米或
多顏色的玉米，就不是選甜的，牙齒比較好的人都喜
歡硬的，選的原則就是玉米粒在格子中看起來飽滿的
，保存時連葉子部分都不要拔，用報紙包放冰箱，可
保存約10天，但是玉米容易受潮，受潮會產生黃麴毒
素，是必須注意的，且玉米聽說放愈久愈不甜。
木 耳－洗手作羹湯必備，選擇外觀光滑且完整沒有殘破或缺
角的、半透明為佳，可以先洗乾淨，放入保鮮盒冷藏
，約可以保存10天。
毛 豆－是大豆的品種之一，選顏色青翠、摸起來結實的，毛
豆仁水煮後冷藏約可保存10天。
苦 瓜－吃得苦中苦，方為人上人，小時候以為要變優秀，就
是要吃苦瓜，我的國文老師看到應該會淚流不止吧，
那段日子，曾經聽媽媽說某鄰居新娶的媳婦把苦瓜皮
削乾淨了，連苦瓜子都丟下去煮湯了，當時多羨慕那
家人都是優秀人才！挑選苦瓜選硬實的，外表愈凹凸
愈贊，用報紙包著冷藏保存1週。
大白菜－泡菜的主要蔬菜，葉片青綠和它的芯顏色呈對比、葉片
緊密結實比較優，用報紙包起來，直立式放入冰箱，約
可保存15天。
豆芽菜－選擇莖的部分比較粗大、沒有枯黃現象，過長或過軟的
不要選，黃豆芽放進保鮮袋裡進冰箱冷藏約可保存1週，
最好是趁早嚐鮮。
小黃瓜－挑選整條勻稱、不彎曲、蒂頭還沒有掉的、沒有水傷的
，包覆報紙冰入冰箱約可保存1週。有利於排除體內多餘
的鹽份，減肥或美容的良品。
白蘿蔔－挑選表面光亮、沒有裂痕、緊實飽滿且用手指輕彈有清
脆聲響者，不要洗，用報紙包起來放冰箱約可以保存1週
冬 瓜－瓜皮選深綠色、下部瓜體比較大者較清脆，如果要先買
回家冷藏保存，則買青綠色的，整顆放入冰箱約可保存1
個星期，食用前再去除瓜皮，較清脆的選法是老瓜，比
較建議儘早祭五臟廟。冬瓜不含脂肪，富含維生素B1，有
助於將體內澱粉轉為熱量，減少脂肪囤積機會，也是減肥
的好物。
甜 椒－小新最怕的蔬菜，有紅、黃、綠等顏色，選擇蒂頭還沒掉
的、表面有光澤、沒有水傷的，不可冷藏、冷藏肉質會變
軟，直接放在陰涼處即可，因為蒂頭容易累積農藥，先將
蒂頭去除後再清洗。
芹 菜－選擇菜株比較挺、結實又青翠的，如果按壓就陷下去的別
買，國產的枝葉較細，西洋芹則相反；點子媽是要煮時才
會當日採買，葉子的部分是不用的，除非要作香科，保存
時去除葉子的部分後，用乾淨的溼毛巾包覆葉柄，放入塑
膠袋中冷藏，約可保存5天。
空心菜－挑莖葉嫩、青翠的，有枯黃或軟爛情形的不要買，葉片比
較大者是種植於水田，通常都是要吃當日才買，如果因為
天氣太熱，空心菜失去水份，洗完之後建議泡水10分鐘，
再烹煮會比較青脆。
小白菜－選葉片完整、青翠，沒有萎縮、枯黃的，用報紙包覆冰入
冰箱，約可以保存5天，讀書時總是喜歡拿味味麵加小白
菜、雞蛋一起煮，美味～恩，這麼說我很不挑嘴XD
菠 菜－大力水手變強壯的必備品，葉片略有厚度、綠而亮麗、沒
水傷及病蟲害為首選，吃起來會有點刮刮的，是因為菠菜
有草酸，所以要避免與鈣質高的食物烹煮，會行成草酸鈣
，用報紙包著冰入冰箱，約可以保存5天。
絲 瓜－台語唸作菜瓜，選擇體形正直、完整、顏色淺綠、瓜紋明
顯、沒有受傷，因為絲瓜很成熟後會纖維化，也就是天然
的菜瓜布，所以選有重量感的，用報紙包覆放入冰箱可保
存2週。對面鄰居的後院，常種有絲瓜，鄰居常拿絲瓜、還
有天然菜瓜布跟我們分享，我比較想要絲瓜水阿～～
菱 角－顏色不一定要黑色，如果泡在水中，選擇沈浸於下面的比
!
較好，一般塑膠袋包著冰入冰箱，保存期限不明，我家小
孩都把它零嘴吃掉，波羅蜜的種子不要丟，集成一袋，用
熱水煮熟，吃起來的味道跟菱角一樣，所以吃波羅蜜要先
把種子挑出來，直接吃再集合種子很噁心。
南 瓜－台語唸作金瓜，有種馬車該出場的感覺，暑假的時候媽媽
也會進貨來賣，算是給熟客的驚喜，選瓜梗最好是還堅硬
、有重量感，表面有黑點的別買，整顆放在陰涼處可保存
1個月，如果有切過，剩下的要去籽，用袋子裝冰起來也
可保存2週。
萵 苣－就是超市裡標示的A菜，但是菜市場裡會叫它為妹仔菜或
是妹仔，賣菜伯還告訴我說，還好他也懂ABC，選擇上葉
片完整、不枯黃萎縮、沒斑點且鮮綠者佳，用報紙冰法，
約可以保存4天。
茄 子－這是被我稱為幻想破滅的蔬菜，因為學素描時常畫它、水
彩也常畫它，總覺得好漂亮的顏色，結果口感軟得很噁心
，跟想像中完全不同，選擇結實有彈性、尾端呈圓形為佳
，不能久放，建議要吃當日再買。
青江菜－台語念作湯匙菜，有分青梗、白梗，選擇葉片完整、不枯
黃萎縮的，用一般袋子包好放進冰箱可保存4天。
芥藍菜－台語念作格藍仔菜，整株葉菜緊密、莖部要細、莖部到葉
片有粉質狀為首選，要吃再買，不建議買來冷藏，很容易
老化的菜。
茼 蒿－台語唸作冬蒿，曾經被警察拿來抓偷渡客測試會不會唱「
冬蒿」，選擇葉片嫩綠、沒有枯黃的，要吃再買，不建議買
來冷藏，就算冰起來，建議2天內食用完畢。
大家來找碴的水果，找到了嗎？XD
若有沒提到的蔬菜或是說的不夠詳細的部分請大家多多包涵、補充，桑Q
蔬菜怕有報紙油墨味的可以先用塑膠袋包起來，再用報紙包覆，再包塑膠
袋塑膠袋用過可洗一洗晾乾，重複使用，媽媽包香腸也是這麼包放到冷凍
庫，就算變成油油的袋子，也可以再作為垃圾袋，只是台北好像有規定的
專用的垃圾袋，我不是台北人。
☆本篇文章已完成，轉載請註明出處，並請勿作為商業用途，謝謝★
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◆ From: 59.113.132.9
推 lrivaldo:先推了... 03/01 12:22
推 ONLYYUYU:ψ(._. )感謝提醒 03/01 12:23
推 bluesnow1122:先推!!! 03/01 12:48
推 NoPTT:! 03/01 13:22
推 freely10469:蒜頭已經冰進去了T_T 03/01 13:42
→ NoPTT:午餐已經吃完了 〒△〒 03/01 13:49
→ betty718tw:有朋友家裡種菜,台灣常下雨,農藥很多都是脂溶性的... 03/01 14:51
→ betty718tw:換句話說....只用清水是洗不掉農藥 03/01 14:51
推 pomyopnion:推 比較想知道菜的選法*-*/ 03/01 15:02
→ ShiningRuby:我老公堅信得癌症是基因的問題,人出生時就註定了,所以 03/01 15:07
→ ShiningRuby:他都不相信怎樣會致癌or怎樣可抗癌的文章,我也被他攪 03/01 15:08
→ ShiningRuby:得很糊塗,不知道該不該信了 03/01 15:08
推 njrmp:betty說的~~大驚！！ 因為我正在COOK版發問~~~ 03/01 15:18
→ njrmp:為什麼最近洗葉菜菜梗 都會有油膩感? 03/01 15:19
→ betty718tw:對啊..所以建議用可以洗蔬果的清潔劑洗...別再用清水或 03/01 15:51
→ betty718tw:鹽了 03/01 15:51
→ ONLYYUYU:(」°□°)」感謝分享 03/01 16:27
推 parrow:回S大，其實你老公有一半說對，一個人健康或長壽與否真的是 03/01 16:56
→ parrow:天生的基因註定了(80%)，剩下的就是後天。所以基因好的人的 03/01 16:58
→ parrow:在生活細節上的確可以比較輕鬆以對，而基因不好的人，也會 03/01 16:59
→ parrow:因為注重保健而能盡量延長壽命或延緩得癌的年紀 03/01 17:00
→ parrow:所以假如一個人基因狀態註定活不過75，但如果盡可能健康的 03/01 17:01
→ parrow:生活那他就能活到最大限度75歲，但隨便自己的身體大概50歲 03/01 17:02
→ parrow:就沒了。不過又有誰能知道自己基因好壞或能活多久呢?所以還 03/01 17:03
→ parrow:是勸你老公盡量爭取吧(笑) 03/01 17:03
→ parrow:對了，另外補充一下，其實現在很多農藥是讓它滲在土裡，讓 03/01 17:04
→ parrow:作物直接吸收進去，所以外表洗再乾淨都沒用，還真的滿傷惱 03/01 17:06
→ parrow:筋的，聽說玉米很多就是這樣 03/01 17:06
推 njrmp:我阿公說~~玉米的農藥是小時候就塞在玉米心裡... 03/01 20:17
→ njrmp:所以不要用整枝玉米煮湯~~~(BY退休的老農夫 我ㄚ公是也 XD 03/01 20:18
→ iamserene:上次要做芋頭糕 我餵狗查了一下資料 都說芋頭要挑重量輕 03/01 20:25
→ iamserene:的較"桑"耶 輕 濕潤 外表無傷.. 03/01 20:26
要比較鬆軟的芋頭，跟品種、種植方式有關，會建議你買甲仙出產的芋頭
推 icetea7930:推 03/01 22:06
推 greenjun:花椰菜稍微燙過再用冷水冷卻，裝進袋子可以避免變黃老化 03/01 22:17
推 xe:好實用~~大推 03/01 22:49
※ 編輯: superidea 來自: 59.113.131.183 (03/02 11:01)
推 njrmp:菠蘿蜜最麻煩的是剖開時的乳汁~~~ 03/02 11:27
→ njrmp:要吃之前 整顆冰入冷凍庫 果實煮湯 果肉分裝成盒凍著~~~ 03/02 11:29
→ njrmp:要吃的時候 才拿出來退冰(台東都這麼吃.但我超怕那味道 >.< 03/02 11:30
→ njrmp:PS.凍過再切...乳汁凝固 不會黏在西瓜刀上...比較好切 03/02 11:32
我看媽媽的作法是用水果刀，由上往下割，然後扒開它，取出果肉，
完全跟榴槤的解法一樣
推 parrow:超用心~感恩推!我要來備份內容了 03/02 17:52
推 parrow:然後好好記憶 03/02 18:02
→ sludge:用報紙包 我覺得洗菜時菜上會聞到有油墨味... 03/02 19:58
→ iamserene:可以改用白報紙 沒油墨 03/02 20:07
→ iamserene:只是白報紙要花錢買 報紙到底撿就有了 03/02 20:08
→ superidea:葉菜類是先包塑膠帶，再包報紙再放入塑膠袋，香腸也是.. 03/02 20:20
→ superidea:媽媽的作法是這樣，塑膠會洗好晾乾，重複利用。 03/02 20:20
忘了這是我寫的，還用推文，哈哈
※ 編輯: superidea 來自: 59.113.131.183 (03/02 20:33)
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作者 sheepsheep (浪漫的時刻) 看板 WomenTalk
標題 [討論] 大家知道麼挑菜嗎?
時間 Wed Feb 29 15:08:48 2012
最近這一年開始學煮菜
前不久女孩板在討論的"去菜市場買菜會被坑"，這個我真的沒有遇過XD
昨天發現有個問題
我妹兩個星期前在黃昏市場買了兩顆大陸妹
其中一顆已經煮了，昨天才突然看到還有一顆大陸妹躺在冰箱
一拿出來，天啊!!放兩個星期的大陸妹居然看起來還好新鮮!!
雖然說看起來新鮮很好
可是買了兩個星期的菜還這麼新鮮感覺有點恐怖orz
感覺是農藥加太多了(是嗎?
就很像防腐劑很多的木乃伊一樣保持原狀
有沒有有經驗的女孩兒可以分享怎麼選菜呢?
還有菜放冰箱放多久沒有爛就表示農藥加太多?
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An apple a day ◥◥▊▊ ▎▎ ▂▁▁ ▄▄▅◤ /▎/ ▋▋/▉▉▊▊◣◣ ＼＼
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.164.0.232
推 LuciusMalfoy:我以前連肉要冷凍 菜要冷藏都不知道XD 02/29 15:10
→ sheepsheep:當天或隔天要煮的肉冷藏應該也可以XD 02/29 15:14
推 MetatronJ:我記得菜可以不用馬上放冷藏耶 @@ 02/29 15:14
→ secpeda:大陸妹不容易爛阿 跟農藥無關 02/29 15:32
→ pomyopnion:大陸妹最近很便宜 上禮拜買到一把一塊的 02/29 15:32
→ secpeda:冰箱的能力就是延長賞味期限 放冷藏裡面又有溼度 不易壞 02/29 15:33
→ sheepsheep:噢噢噢!!原來~~害我擔心好久 s大好厲害XD 02/29 15:38
→ NoPTT:大陸妹好像不容易爛阿+1 不過我只記得很好吃 一下就吃光了 02/29 15:39
推 qqrose:大陸妹不會長蟲，不用放農藥.... 02/29 16:04
→ sheepsheep:真的喔XD 不會長蟲 新知阿~!! 是我笨了哈哈 02/29 16:15
→ iamserene:大陸妹是萵苣的一種 02/29 16:20
→ yayuko:在菜市場買的菜比在超市買的耐放，不用擔心。 02/29 16:22
推 caelian:有些葉菜類怕太快爛 可以用報紙包好 再用塑膠袋裝著冰 02/29 16:31
→ caelian:有些東西可以放比較久 可以多買 像是洋蔥就可以放比較久 02/29 16:31
推 indicate:推大陸妹 好吃又便宜又好煮! 02/29 16:32
→ caelian:可是馬鈴薯 紅蘿蔔這種放太久會長芽就要注意 02/29 16:32
→ caelian:高麗菜也可以擺比較久 花椰菜也是 都可以買著放 02/29 16:33
推 pigseye:我記得父母曾經在菜市場為了一顆高麗菜吵很久,我和爸爸覺 02/29 16:33
→ caelian:空心菜 地瓜葉這種最多買兩三天的量就好 02/29 16:34
→ pigseye:得A比較好比較漂亮完整,媽媽和店家推B,雖然看起來爛但好像 02/29 16:34
→ pigseye:比較成熟? 總之我真的不會看菜...
→ caelian:高麗菜看起來爛只是最外面的葉子 剝掉裡面就是好的 02/29 16:35
→ caelian:高麗菜要挑頭頂有裂開 有點像花苞半開那種 比較熟比較好吃 02/29 16:36
→ NoPTT:不會長蟲 ? 這麼利害喔 @@ 02/29 16:38
→ pigseye:原來如此0.0 謝謝cae大! 不會挑菜只看外表(自己) 02/29 16:42
→ secpeda:因為蟲不愛吃 好吧我也不愛吃= = 02/29 16:46
推 q20136:我想知道怎麼挑水果@@／ 02/29 16:50
→ NoPTT:我還滿愛大陸妹的說.. 蟲不吃的話我考慮種家裡花盆了 02/29 16:53
→ freely10469:我有請朋友幫我買過高麗菜，平均一片葉子上有兩支紅蟲 02/29 16:56
→ freely10469:雖然無毒，但是看了很噁，我同學一走，我就把整顆都丟 02/29 16:57
→ freely10469:了.... 02/29 16:57
→ LOVEppears:要知道怎麼挑水果可以在本版 /菜市場 爆的那篇就是了XD 02/29 17:07
推 ONLYYUYU:大陸妹可以放比較久 頂多看起來皺皺 02/29 17:09
→ NoPTT:LOVEppears +111111111111111111 good ! 02/29 17:10
推 ONLYYUYU:我之前也以為九層塔不會長蟲 但其實只是比較不會長而已 02/29 17:15
推 MetatronJ:九層塔應該在長蟲之前就爛光了吧 囧 02/29 17:15
→ ONLYYUYU:然後菜不會爛也不一定是農藥 有時候是不知道噴什麼水防腐 02/29 17:16
→ ONLYYUYU:^^"種的九層塔啦 (在講什麼啊?? 02/29 17:16
→ Ruslan:高麗菜放三個禮拜還是很脆 XD 02/29 18:19
推 e2167471:挑水果的有#1FH9zazb這篇文唷 非常詳細 02/29 19:36
推 superidea:蔬菜再來一篇，大家會比較愛菜市場嗎？ － －ａ 02/29 19:44
推 amalea5:我家每年都會種大陸妹，真的不太長蟲/蟲不愛它 02/29 23:44
→ LUDWIN:生菜要怎麼加防腐劑啦XXD 03/01 09:38
→ LUDWIN:如果保存很好沒碰水氣沒碰撞的話其實可以放一兩週沒問題 03/01 09:39
→ LUDWIN:念大學要畢業前幫家裡買了一包青江菜泡麵用，結果暑假快要 03/01 09:39
→ LUDWIN:結束前居然還只是黃黃的。。。 03/01 09:39
→ LUDWIN:一般的食物都有一定的保存方式，有些期限是『最佳食用』 03/01 09:40
→ LUDWIN:不是說過期就會馬上枯萎或酸掉爛掉不能吃啦 03/01 09:40
→ LUDWIN:否則古人幹麼找這種菜來種折磨自己XXD 03/01 09:41
推 ONLYYUYU:⊙ω⊙ L大你一定沒有買過 跟假花一樣放不會爛的菜 03/01 11:09
推 blueberrypie:我沒聽過蔬菜在加防腐劑的= =.... 03/01 12:16
推 njrmp:沒有防腐劑 但有防黴劑 =.=|| 03/01 13:29
→ njrmp:原PO問的萵苣類有特殊氣味 蟲不太吃
→ njrmp:老家種植的A菜、美生菜、大陸妹都不用灑藥(奶奶說的~~~ 03/01 13:31
→ njrmp:但幾日前各賣場的韭菜驗出貝芬替~~~讓我很困惑 ! 03/01 13:32
→ njrmp:當下很詫異 因為蔥薑蒜這類味道重的 蟲蟲不愛... 03/01 13:33
→ njrmp:直到林杰樑在新聞挖挖哇說明 貝芬替是防黴的殺菌劑... 03/01 13:34
→ njrmp:我才懂~~~ 03/01 13:34
→ njrmp:http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS5/6889013.shtml 03/01 13:40
→ njrmp:http://n.yam.com/tlt/life/201103/20110322759963.html 03/01 13:42
推 ONLYYUYU:推樓上 ψ(._. )原來是防黴劑 感謝還有連結分享 03/01 14:28
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作者 nicedrink (請多支持國產水果！) 看板 WomenTalk
標題 Re: [問題] 不敢去菜市場囧
時間 Sat Feb 25 14:53:00 2012
唉，我一直考慮要不要補充此文，
我挑東西並部份補充好了。
部份文章請原諒我刪掉以便閱讀。
: 如果你問水果攤老板想吃什麼水果，怎麼沒看到
: 比較專業的老板回答方式應該是像「農曆什麼節慶前後才會出這種水果」
: 因為賣水果生意比較好的時候，通常都是要拜神明、祭祖、過節
若你在那段時間，在多數攤都看到某樣水果，水果的產季就大概在那，
為什麼會在拜拜日才買得到，是因為多數的消費者在那時才會較有意願多採購此項水果。
例如被記者亂報害死的楊桃，會發現多只會出現在拜拜日時，
但其實那段時間都是楊桃的產季，只是果販要不要補那個貨而已，
還是有小販願意固定賣該樣水果而不分日子(發自內心的感謝小販對果農的照顧)，
沒理由水果會等拜拜日不繼續長大成熟。
: 這是經驗的累積，老板不用背，進貨幾年下來自然就會記得
: 在此只列常見水果的盛產月份給各位參考：
: 山竹：5~9 水蜜桃：6~9 木 瓜：9~11 火龍果：6~11 百香果：6~12
: 西瓜：4~7 芒 果：5~10 李 子：3~8 奇異果：10~12 金 桔：11~2
: 香瓜：3~11 柚 子：8~11 柿 子：10~12 哈蜜瓜：3~11 柳 橙：11~2
: 草莓：2~3 桃 子：4~8 荔 枝：4~8 梨 子：6~10 番 茄：11~5
: 鳳梨：3~11 蓮 霧：3~7 橘 子：10~3 龍 眼：7~10 檸 檬：7~11
: 釋迦：2~8 蘋 果：7~11 櫻 桃：5~10 芭 樂：8~12 香 蕉：4~10
: 原則上，水果也是有賞味期限的，能早點吃完就盡早品嚐～
: 水蜜桃－選果皮較紅潤的，香氣濃者為佳，建議是如果去菜市場跟水果攤購買
: 盡量不要這顆摸完，摸別顆，水蜜桃很怕愛的小手，手勢可能稍稍壓
: 到水蜜桃，對於摸整箱的客人，我是很反感的，不會挑的話交給專業
: 的老板，畢竟是小本生意，要是壓到變賣相不佳，後續會影響出售價
: 格，通常老板對於買高單價水果的客人也不會隨便虎哢，因為生意求
: 的是細水長流。水蜜桃很怕被碰撞到，如果是買整箱者，盡量連箱子
: 一起放進冰箱，如果只是選購數枚，建議是跟老板買個伴手禮的禮盒
: 裡有格子，比較不會撞到，比較講究的連同包覆水蜜桃的網子包住水
: 蜜桃放進禮盒，再放置下層冰箱中。
水蜜桃，小顆才會裝較大的箱子，整盤的讓小販販售時可以讓消費者挑，
大顆的通當都已經是整個小禮盒型的；
但也是有小販會把小顆的再分裝到自行購買的禮盒中。
產季嘛：甜蜜桃一般會出在母親節之前，母親節時通常是大出，產區在新社一帶，
也是會有些小販拿甜蜜桃來假梨山或拉拉山(明明看起來就差很多，怎麼還有人被騙)
接著是出拉拉山的，最後會出到梨山的
(很多人會拿梨山或進口的假拉拉山，至於怎麼分，若真的有想知道我再分享吧)
另甜蜜桃有分溫帶和寒帶，吃起來差很多，有些人會用熱帶的假寒帶。
這類桃子要吃最好吃時，是室溫下放置微軟，皮可以從頭撕到尾時會是最好吃的，
但要小心果蚊去叮它。
另一種梨山果農教我的判斷方法是用聞的。
請各位消費者行行好，不要去戳小販賣的蜜桃，它們是很幼嫩的。
: 木 瓜－選擇表皮光滑、飽滿者，逢拜拜之際可能很多東西吃不完、冰箱也冰
: 不下，那就要選比較青綠色，可以放比較久。要冰的話，報紙包起來
: 是一定要的，比較不會撞到，如果是嫌不夠熟的話，又超想吃的，可
: 以埋在米中，或是用報紙包起來催熟，2~3天大概就會變黃(這是一般
: 家用的催熟方式，作生意的則是用別的方式)，如果木瓜皮呈軟態，
: 盡早食用完畢，表示它快熟透了。
木瓜是另一門學問了。在台灣，木瓜的產季是整年，夏秋是量大便宜好吃時，
但不代表其他時候它就不好吃。
木瓜和鳳梨都屬熱帶水果，當在天冷時想吃熱帶的水果，
請挑產地在愈熱的地方產的愈好，即愈南部，所以冬天屏東的木瓜會價格較好。
這樣可以盡量避免掉冬天木瓜苦尾的問題，當然，還是要看種的人和種的環境。
挑木瓜，我們有另一種方式。
就我看到的木瓜，我很少看到摸起來表皮會不光滑的，
而且也沒看過有人會為了挑木瓜去摸它光不光滑。
要好吃的瓜，瓜表面的點，點愈多愈小一般來說是愈好。
還有一種更特殊的挑法，是用輕輕按壓的；
我看過不少人壓木瓜頭，但我個人覺得這個還蠻蠢的，
我都直接壓身，若它還很綠，虎口繞木瓜拇指輕輕施力壓，
若它的表皮還是略有淺層的彈軟性，
那這個木瓜紅熟時也是會軟肉好吃的，
有些木瓜是連它半熟時(即看得到黃、綠間格的色條)，壓起來都還很硬實，
這種就很有可能不是軟肉的。
而怎麼看是不是大紅肉，看黃色的地方，最中間處，若有帶橘，整個熟度夠時就會更橘，
這顆就是大紅肉的。
木瓜的熟是從內由外的，所以若裡面是大紅肉，愈來愈熟時，黃色中間處會偏橘。
為什麼我會知道？因為我家賣水果都切綠油油的木瓜給客人看裡面的肉色。
木瓜的顏色，看起來愈粉霧的愈好吃。
: 西 瓜－蒂頭還在表示很新鮮，斷掉的可能只是搬運折到，挑選西瓜我必須說
聽說是用拍的，老實說，專賣的人教我，我還是聽不懂Orz，
有蒂頭的瓜，看梗的粗細也很重要。
: 芒 果－選色澤均勻、要注意是否有擦傷，有一點點黑斑，表示它開始邁向成
: 熟路了，有些芒果的表面是呈現霧狀的，看起來粉粉的，這種也請老
: 板幫你挑，有的人拿起來摸好久，最後就不粉了...囧，置於室溫下
: 即可，大約可以保存10天。
看什麼芒果吧。多數芒果那個粉粉的，我們叫"粉頭"，粉頭若不見賣相就不好了，
我們也不喜歡一直去摸芒果。
若是土芒果，要挑好吃的，請挑文樂產的，那裡比較高山，
產出來的土芒果除了比較甜以外，也較肉多籽小，纖維也較小，
愈往平地的一定是愈粗絲和籽大，其實外表看得出來。
若想學習的人數有夠多，我再寫網誌好了，這個需要時間，
我要去找我以前學習拍的照片。
愛文，若出油表是不是現採的，是隔市的，但通常也會較熟，一般是說愈活色愈好。
比較重要的是看蒂頭，因為愛文普遍價格好，所以有些果農會先採下來再催熟，
愛文和土芒果這樣就會比較不好，所以蒂頭切斷處若是黑的，就很有可能...
金煌，看種的人，就算外皮，只要種的人用心種，就是好吃，
怎麼看熟度，看它的皮透不透，有點像是在看木瓜的方式。
: 李 子－紅肉李選紫黑色、黃肉李選果皮亮黃、桃接李選亮紅、加洲李選暗紅
: 色帶香氣者為佳，常溫下變軟放進塑膠袋中放置冰箱，大約可保存10
: 天，李子也可以加工釀成酒、也可以作成蜜餞，加工又是另一段故事
: 了。
李子我不很懂，我家梨山的果農一般不會種很多，改天我上山再請教他，
我只聽說他說可以放很久，愈放才會愈甜愈好吃，有些品種還要冰才好吃，
光分品種我就頭痛了=＿=
我自己是知道愈放皮會愈薄，就會愈好吃。
: 香 瓜－判別標準就是香氣，愈香通常愈甜，黃香瓜、美濃瓜挑表皮光滑，美濃瓜
: 挑白綠色為佳，可以先放室溫下2~3天，再用塑膠袋包起來冰進冰箱，絕對
: 不可以冰在上層！如果是熟了的香瓜，就別再冰了，盡早吃比較好。
這個，聽說也是看透色，有香氣表示有熟了，但熟度我不會看，這個我也不專業。
: 柚 子－挑選柚子時如果表皮是光滑的，還沒有縮水，可以拈一下重量，如果還沒
: 有縮水，又比較重的話，表示果肉份量比較夠，表皮呈淡黃色表示可以食
: 用，剝下來的皮不要丟，晒太陽晒乾，可以當成蚊香點，非常天然，室溫
: 保存即可，若放冰箱約可以保存2週。麻豆文旦盛產約在8月下旬至9月中旬
: ，大白柚產期可到11月。
呃...我家柚子賣那麼多年，是從來沒放過冰箱啦，
通常都是放在通風出讓它消水。怎麼看好不好吃我不清楚，
我家都是長久拿慣的老客人在拿，不過怎麼看是不是正麻豆的就有辦法。
雖然市面上很多人習慣都寫"麻豆文旦"，
但前幾年各地產的文旦，批發大箱都寫麻旦，有讓麻旦果農又不很能接受，
故之後就其他產區文旦的箱子就愈來愈多了，但小販還是都寫"麻豆"比較多。
: 柿 子－紅柿子，挑選以果皮光滑、沒有黑斑點、不要壓傷的，甜柿子則挑表面粉
: 白狀的、沒黑斑點的，催熟也是靠報紙包起來放個1~2天，比較不建議用
: 冰的方式保存，我家是用晒的，變成柿子乾，超好吃，用縫衣服的白線串
: 起來，交給太陽公公就對啦，只是要很多天，別人是望梅止渴，我是望柿
: 流口水。
日本甜柿柿子，至今我仍然不會挑，改天我去請教我家的柿子果農。
我吃過看起來超漂亮超圓超紅超硬但一點都不甜的柿子，
比又橘又醜的還難吃。
我只能說，就我目前的經驗，柿子是要靠吃過才準。
: 哈蜜瓜－挑果蒂鮮綠、網狀花紋清楚、香味濃的，怎麼看哈蜜瓜熟了沒，果蒂與果
: 皮有點裂痕表示蜜瓜成熟了，放陰涼處約可保存2~4天
我從專賣哈蜜瓜的叔叔那學來的是，梗要粗，紋要精楚要分佈均勻，
熟度是壓臍，壓得下去就是熟了。
: 柳 橙－挑選喔，我會先問老板皮會不會很厚，我不愛厚皮的，老板就是我媽XD
: 因為皮薄比較甜，以香氣取勝為挑選方法，不建議用冰的，放室溫下即
: 可，如果發現有長霉了，要挑起來，據媽媽的說法，大盤商會洗某成合
: 法成份的藥物，防止它迅速長霉，通常果菜市場會說那只是清水而已。
: 好懷念小時候我加入行列壓柳橙汁，一包大約600cc吧，只賣20元，純
: 果汁，通常出場都是賣光光。
柳橙哦，我們自己在賣水果的，是絕對不吃除酸的，而會去洗藥物，這個我就不熟了，
我只聽過倉柑要泡藥水而已。
但比較好玩的是，我聽一個當阿嬤的阿姨，他說他的孫子因為不愛酸，
不打除酸的水果他不吃。柳橙大出時，只要放到軟一點，都常酸度都退了。
打除酸的水果放久會退甜剩苦；在除酸的同時，它已經犧牲了它的香氣。
: 草 莓－選鮮紅有光澤，還帶有綠葉帽的為準，我看媽媽都是用乾淨未使用過的
: 毛巾浸溼，記得要擰乾，覆蓋在裝草莓的盒子上，放在冰箱下冷藏，為
: 什麼要擰乾，因為草莓怕水，容易腐爛，草莓放置時記得蒂頭在下，屁
: 屁在上、千萬不要疊放，保鮮約2~3天，洗過的草莓就別再冰了，吃多少
: 洗多少。
我不吃草莓，所以沒研究。有心的話我再去問我家有種草莓的果農。
: 桃 子－挑選外皮色澤均勻分佈的、小心有撞傷的，恩桃子的頂端挑黃不挑紅，
: 果蒂還是綠色的表示還新鮮，桃子呢，從小沒看媽媽冰過，想吃冰桃子
: ，最好別冰超過2個小時，會破壞它的美味度，用紙包覆一下再冰，避
: 免冷氣直接接觸桃子，建議是買來2~3日內最好食用完畢，新鮮度最佳。
: 桃子跟李子有段加工的故事，蘿莉時的回憶阿。
桃子？是硬的那個嗎？
比較怕的是甜桃跟福壽桃和69桃混在一起賣吧，
那個吃起來可是很有驚喜的......
但端午節因為要桃子，而一般桃子產季比較難跟上，
所以果農或大盤都會冰，詳情我就不清楚了，
但有分能不能吃跟好不好吃，
通常端午時用的都是吃酸甜的，要甜蜜桃或水蜜桃一樣甜的的很有難度。
: 荔 枝－大家一定最想知道，怎麼挑才沒有蟲吧？我也不知道，我媽只說過荔枝
: 出一陣子之後，只要下雨了，之後再出產的荔枝就容易有蟲，就我的觀
: 察確實是如此。原則上荔枝呈現暗紅色，表示熟了，鮮紅表示比較新鮮
: 帶綠的呢？表示再等等才能食用。如果把果肉剝下來，放冰凍庫，可以
: 保存3個星期，只是放冰箱下層，則可以保存2個星期。天氣很熱時，放
: 通風處時，媽媽也會用毛巾擰乾法覆蓋一下。
我不會看，隔壁專門的阿伯教我也看不懂 反正都用吃的。
: 梨 子－除了粗梨子之外，挑選梨子都是選外皮漂亮的，撞傷的有損口感，送禮
: 的話還要講究尺寸還有左右對稱、放桌上要端正不會滾來滾去，基本上
: ，怕氧化軟掉，削皮後，洗個鹽水3分鐘，冰在冰箱不宜超過3天，如果
: 是完整的梨子，則約可保存1個星期，梨子要便宜我覺得粗梨子好吃又便
: 宜，細緻的梨子，我覺得好吃的都好貴，我對水果很挑嘴，囧。
這個嘛，要看品種，每個水梨形狀不一樣。
基本看法，梗細心就細；熟度一樣看透色。
但要好吃，還是要看種的人，好不好吃是看不出來的，熟度夠，不放肥料一樣不會好吃。
而根據梨山果農教我的，我想不方便在這說。
但我只能提醒，看梨種，若不該漂亮又渾圓卻漂亮又渾圓的，就少碰。
葡萄，不小心多刪到一行Orz
: 盡量不要從整串上面拔兩、三顆，使葡萄整串中間出現空洞狀，果色以
: 紫色趨黑為佳，外皮看起來有彈性的，有些消費者喜歡整串的，其實落米
: 的(台語)跟老板議價，老板都很阿莎力的，對於外國進口的葡萄通常攤販
: 都用冰箱細心呵護，所以要看到一堆落米的外國進口葡萄就比較困難。
: 冰入冰箱前先把有受傷的葡萄挑起來，塑膠袋上先戳幾個洞，葡萄放入袋
: 中再冰入冰箱下層，大約可以保存1個星期。
我只能說，聞起來可以有樹枝味、草味、葡萄味，
很臭怪味的，就盡量避免，管他又大又漂亮，都一樣，
若不得已買了，請皮千千萬萬不要吃。
拍賣場有試吃員試吃到嘴腫送急診的故事。
通常葡萄是頭會比尾甜，要新鮮的看枝幹，要好吃的，請試吃。
另外，正常葡萄，夏天會比較大顆，冬天會比較小顆，
若看到葡萄異常又大又圓又厲害的，那就請參考我一開始說的......
: 榴 槤－這個是我最害怕水果，不是怕它的味道，而是幫媽媽裝貨時，它的刺好可
: 怕，囧rz，青綠色時，表示還不能食用，開始成熟時，它會變顏色，而且
: 漸漸的會裂開，保持香度的方法就是持續用項皮筋綁一下裂開的地方，等
: 到濃郁的榴槤味飄出來，就是食用的時機，剝開後用塑膠帶包起來，再用
: 箱都是濃郁的榴槤味，不會剝的，可以請老板代勞，幫你包得好好的，食
: 用期限不明，我媽很愛，消失的速度很快，m＿m
也是我超害怕的水果，味道真的是xxoo
看法有人教過我，但我根本不想碰這水果，忘了，有必要再請教賣進口的人。
: 鳳 梨－鳳梨的下半部呈現金黃色，接近屁屁處呈淺綠色，放手心感覺是比沈的，
: 用手指彈鳳梨，可以知道鳳梨的熟度，比較亮的聲音表示比較新鮮，從葉
: 片也是可以觀察，如果容易鬆脫表示已經過熟，如果折斷了，有可能老板
: 裝運時不小心折斷而已，放常溫、通風處，可以保存2天，整把鳳梨用塑
: 膠袋包好放入冰箱下層，約可保存至5天，比較不建議削完放保鮮盒冰著
: 我覺得口感有差，不會削鳳梨的，可以等要吃時，拿去菜市場請老板幫忙
: ，免費服務，削下來的皮又不會太厚。
一樣，熱帶水果，請從南部的開始吃。
比較要注意的是打藥劑長大的，
根據我家果農教我的，他說若金鑽肉色很紅的，或支梗壓不了的，通常多數是打藥的。
熟度，不是皮愈橘紅就熟了嗎？抱歉，我家一品種只賣一組，沒賣差一點等級的過。
但我知道保存方式是，若沒那麼快要吃完，整支熟後，去皮後，塑膠袋裝好後，
請尾下頭上的放在冰箱(尾：鳳梨花處)，因為習慣放置的關係，甜度通常都集在頭處。
切記，鳳梨不能碰水，不然割嘴我可不管～
: 蓮 霧－蒂頭的地方如果伸展的愈開，表示愈熟，挑選時以暗紅色為佳，黑珍珠則
: 紅到發黑的最甜，清紅色就沒這麼甜，建議最好放入袋中冰在冰箱，但是
: 袋口別封緊，可以保存較久的時候，有碰傷的則要趕快吃掉，容易壞掉。
: 不建議冰太久，趕快吃比較美味。
雖然夫家的同學家是在種，也有教我看，但沒看到實品只聽描述還是不懂；
說什麼除了黑，臍要開，看頭有透黃？啊災，沒看到並比較真的不懂。
只知道再白再醜的蓮霧，只要種的人肯施好肥，還是會超好吃。
: 橘 子－我在之前推文中有說，不是買整箱的其實不用到果菜市場，因為行話不會
: 說，批發商很容易知道你不是作生意的，用的價格並不是批發的價格，所
: 以，並沒有比較有利，反而去比較遠的果菜市場浪費油錢而已，橘子有分
: 號別，個人比較喜歡27的，挑選橘子時挑表皮有光澤，梗的地方平一點、
: 底部有點凹的，最好吃，放常溫下保存約1個星期，若如套上橘子專用小套
: 袋，冰入下層冰箱，約可保存1個月左右，我家的橘子沒在冰的，趁鮮吃最
: 好吃。
這點我要申辯一下，別人我不知道，但多數人賣外客會比小販貴一點點，
但都會比小販在外面賣的價格便宜很多，
這一方面也是要保護小販。
有外客問過我一樣事，我也是老實跟他說，
我們的主要客人是小販，所以不可能去傷害小販，
但也不可能讓特地來的外客來的不值得，我也不介意他去比價。
前提是，在這麼多各種等級同種水果同時出現，
自己要會懂貨會看貨。另外，果菜市場就真的是賣整箱的。
橘子要看什麼橘子，若是桶柑，我最近有去台中找果農，也問了一些專業的問題，
我只能說，我吃過最好吃的桶柑是台中產的，
皮薄、肉紮實、香氣重又不軟爛。
雖然新竹的桶柑多(峨眉)，我吃過再貴的，就是覺得香氣輸了些、皮厚了些、肉爛了些。
抱歉，對我來說，不管哪種水果，好吃的水果不只是甜，若沒有果香，不如喝果糖就好，
再挑一點，就是要重視口感、甜酸分配比(這點南非蘋果就超厲害的)，
我不喜歡吃入嘴後爛爛散散的水果。
: 龍 眼－龍眼大小關係，建議購買時試吃看看，新鮮的龍眼，果肉透明但是沒有汁
: 液溢出，龍眼很容易變質，購買後盡量趕快食用，有些進口的龍眼會加防
: 腐劑，食用時會有苦澀的感覺，為了健康，這種別買來吃。天氣熱時，放
: 通風處時，媽媽也會用毛巾擰乾法覆蓋一下，小時候有賣剩的龍眼，就會
: 請太陽公公幫忙，晒成龍眼乾。
就我常常請隔壁阿伯分我吃龍眼的經驗，十月龍眼才是真正的極品，
肉質十分有彈性又紮實、口感香氣甜度都十足。
怎麼挑阿伯一樣有教過我，但我還是看不懂，還是用吃的和跟著買高檔貨的人買。
: 蘋 果－選表皮光滑沒有損傷的，用手指彈一下，聲音清脆響亮為佳，我曾經吃過彼
: 岸的水果，別人送禮的，完全是中看不中用，害我至今印象深刻，蘋果為了
: 美觀常被上蠟，什麼蠟我不知道，不洗連皮吃掉，嘴巴裡面必破，常溫下約
: 可以放7日，因為放久會產生乙烯，所以放入冰箱一定要用袋子裝起來，不然
: 它會帶領其他的水果或蔬菜一起成熟老化。
我只知道南非的是極品(台灣的太高級，我吃不起)，
比日本的還好吃，所以常常有小販拿南非的當台灣蜜蘋果賣，
不方便說怎麼分吧= =
: 櫻 桃－選表皮沒有任何傷痕的、要光亮有彈性，梗還在的話新鮮，櫻桃跟草莓一樣
: 洗過的不要冰，想吃多少洗多少，用塑膠袋包起來，放入小紙箱，再放入冰
: 箱，要小心被別的東西擠壓到，大約可以保鮮3天。
冬夏各一批，夏天是美國、加拿大的，冬天是紐澳智的。
怎麼挑，摸完櫻桃後，手會油油的不吃，
試吃後，嘴唇或舌會麻的不買。
其他看梗什麼的應該大家都知道。
比較要注意的是，櫻桃的傷是會傳染的，
若整箱買的櫻桃有傷，請一定要撿起來，........不方便說。
大致如上。
我會知道，是因為我家就是賣給小販的小盤，
我家的貨源都是來自果農而不是中大盤。
我爸媽做了三十多年而已，果農也都是合作了三十多年而已。
為了懂更多，我都直接上山去找果農，請他們教我。
以上若有得罪或需要指正修改處，我很樂意修正並和大家共同學習成長。
--
人生中會出現很多過客。
重點不在於他們能給我什麼，
而是我能從他們身上學到什麼。
--
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◆ From: 118.167.105.252
※ 編輯: nicedrink 來自: 118.167.105.252 (02/25 15:01)
推 MetatronJ:推 水果公主 !! 02/25 14:58
※
推 minicar:實用~~推推 02/25 18:41
推 purpleperi:這兩篇都好實用，借我收藏 02/25 21:11
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作者 superidea ( ) 看板 WomenTalk
標題 Re: [問題] 不敢去菜市場囧
時間 Wed Feb 22 15:55:09 2012
如果你有下列的疑問的話，建議安心服用本篇文章 =口=
怕去菜市場買水果會被坑？
從菜市場買了水果，回家通通放進冰箱，沒幾天發現挑到爛水果？
不知道怎麼挑水果才好吃？
恩...媽媽賣水果38年吧
沒有媽媽那麼專業，從小耳濡目染，應該可以給需要的人一點點建議
想要買便宜的水果，除了像颱風、雨下太多、太冷導致產量銳減因素之外，
原則上選擇盛產季的水果就對了！
在不對的季節買水果當然比較貴
不知道水果的盛產季嗎？
喔，講到水果的盛產季，順便告訴大家
怎麼知道老板是不是新手、還是專業來的
如果你問水果攤老板想吃什麼水果，怎麼沒看到
比較專業的老板回答方式應該是像「農曆什麼節慶前後才會出這種水果」
因為賣水果生意比較好的時候，通常都是要拜神明、祭祖、過節
這是經驗的累積，老板不用背，進貨幾年下來自然就會記得
在此只列常見水果的盛產月份給各位參考：
山竹：5~9 水蜜桃：6~9 木 瓜：9~11 火龍果：6~11 百香果：6~12
西瓜：4~7 芒 果：5~10 李 子：3~8 奇異果：10~12 金 桔：11~2
香瓜：3~11 柚 子：8~11 柿 子：10~12 哈蜜瓜：3~11 柳 橙：11~2
草莓：2~3 桃 子：4~8 荔 枝：4~8 梨 子：6~10 番 茄：11~5
棗子：11~3 葡 萄：6~8 葡萄柚：9~12 酪 梨：7~9 榴 槤：7~8
鳳梨：3~11 蓮 霧：3~7 橘 子：10~3 龍 眼：7~10 檸 檬：7~11
釋迦：2~8 蘋 果：7~11 櫻 桃：5~10 芭 樂：8~12 香 蕉：4~10
原則上，水果也是有賞味期限的，能早點吃完就盡早品嚐～
一般消費者買了水果回家就是放到冰箱冰起來，其實是不對的觀念
有些水果放在常溫下、保持通風處即可、等成熟再放入冰箱再延個2~3天
有些水果確實冰起來可以放比較久
但是要知道什麼時候冰、放冰箱上層還是下層、還有怎麼包裝再放進冰箱
這些都是很容易被忽略的
至於怎麼挑水果、怎麼保存
水果項目就依上面的品項依序來講好了，沒講到的部分請多多包涵
山 竹－果皮色呈紫紅色，硬硬的不要選可能壞掉了，有趣的是山竹的屁屁上
有葉瓣，上面有幾瓣，裡面的果肉就有幾片。放冰箱下層，大約可保
存兩個星期，也可以放冰箱上層，但是食用前，從冰箱上層取出，最
水蜜桃－選果皮較紅潤的，香氣濃者為佳，建議是如果去菜市場跟水果攤購買
盡量不要這顆摸完，摸別顆，水蜜桃很怕愛的小手，手勢可能稍稍壓
到水蜜桃，對於摸整箱的客人，我是很反感的，不會挑的話交給專業
的老板，畢竟是小本生意，要是壓到變賣相不佳，後續會影響出售價
格，通常老板對於買高單價水果的客人也不會隨便虎哢，因為生意求
的是細水長流。水蜜桃很怕被碰撞到，如果是買整箱者，盡量連箱子
一起放進冰箱，如果只是選購數枚，建議是跟老板買個伴手禮的禮盒
裡有格子，比較不會撞到，比較講究的連同包覆水蜜桃的網子包住水
蜜桃放進禮盒，再放置下層冰箱中。
木 瓜－選擇表皮光滑、飽滿者，逢拜拜之際可能很多東西吃不完、冰箱也冰
不下，那就要選比較青綠色，可以放比較久。要冰的話，報紙包起來
是一定要的，比較不會撞到，如果是嫌不夠熟的話，又超想吃的，可
以埋在米中，或是用報紙包起來催熟，2~3天大概就會變黃(這是一般
家用的催熟方式，作生意的則是用別的方式)，如果木瓜皮呈軟態，
盡早食用完畢，表示它快熟透了。
火龍果－有分白肉、紅肉，是哪一種直接問老板，火龍果上面有一片一片卷卷
的，如果過熟了，卷卷綠綠的地方甚至會變得有點轉黑的感覺，從果
皮上的光滑度大約可以知道是不是新鮮的，如果買到過熟的，建議盡
百香果－光滑、皺皺的沒關係、香氣濃者為佳，用手拈一下重量可知水份多寡，
皮皺皺的再放入冰箱下層，可以保存2個月左右。
西 瓜－蒂頭還在表示很新鮮，斷掉的可能只是搬運折到，挑選西瓜我必須說
靠天份，有的人愛吃沙沙的口感、有人愛吃清爽的口感，我就是沒天
份的，老是跟朋友說這是商業機密，據媽媽的說是拍打聲比較清脆是
偏向清爽口感，比較沈的聲音是沙沙的口感，西瓜食用的期限，其實
聽拍打聲大概可以知道，大顆的西瓜上面如果有指甲打叉叉的痕跡，
就是專業的賣家，記號是為了知道出貨的順序，有的水果攤會剖大西
瓜下去賣，怎麼判斷時間我沒辦法說，完全是經驗問題，聽說大飯店
裡冬天吃得到西瓜是冷凍的，會覺得美味的，我覺得都有問題，進冷
凍櫃的西瓜，搬運出來的方式最可能是後進先出，如果是吃到最早搬
進去放的，不知道冰了多久，咦，離題了。
完好的西瓜基本上是不冰的，常溫下放地上即可，搬運時請用搬的，
在八歲時搬不動三十幾斤的西瓜，想幫忙用滾的，我爸問我是不是想
喝西瓜汁，家人搬運西瓜時都是用拋接的，我自己都覺得沒這方面的
天份。
熟路了，有些芒果的表面是呈現霧狀的，看起來粉粉的，這種也請老
板幫你挑，有的人拿起來摸好久，最後就不粉了...囧，置於室溫下
即可，大約可以保存10天。
李 子－紅肉李選紫黑色、黃肉李選果皮亮黃、桃接李選亮紅、加洲李選暗紅
色帶香氣者為佳，常溫下變軟放進塑膠袋中放置冰箱，大約可保存10
天，李子也可以加工釀成酒、也可以作成蜜餞，加工又是另一段故事
了。
奇異果－看啥？哇奇異果！到底雞蛋在看什麼，奇異果身上毛絨絨的毛，絨毛
密佈愈好，輕壓蒂頭，軟的表示可以食用，如果連皮都軟的表示熟透
了。奇異果放冰箱約可保存2~3週。
金 桔－選翠綠色沒斑點的，常溫下約可以放2星期，如果超過一個月，它就會
跟你說byebye了
香 瓜－判別標準就是香氣，愈香通常愈甜，黃香瓜、美濃瓜挑表皮光滑，美濃瓜
挑白綠色為佳，可以先放室溫下2~3天，再用塑膠袋包起來冰進冰箱，絕對
不可以冰在上層！如果是熟了的香瓜，就別再冰了，盡早吃比較好。
柚 子－挑選柚子時如果表皮是光滑的，還沒有縮水，可以拈一下重量，如果還沒
有縮水，又比較重的話，表示果肉份量比較夠，表皮呈淡黃色表示可以食
用，剝下來的皮不要丟，晒太陽晒乾，可以當成蚊香點，非常天然，室溫
保存即可，若放冰箱約可以保存2週。麻豆文旦盛產約在8月下旬至9月中旬
，大白柚產期可到11月。
柿 子－紅柿子，挑選以果皮光滑、沒有黑斑點、不要壓傷的，甜柿子則挑表面粉
白狀的、沒黑斑點的，催熟也是靠報紙包起來放個1~2天，比較不建議用
冰的方式保存，我家是用晒的，變成柿子乾，超好吃，用縫衣服的白線串
起來，交給太陽公公就對啦，只是要很多天，別人是望梅止渴，我是望柿
流口水。
哈蜜瓜－挑果蒂鮮綠、網狀花紋清楚、香味濃的，怎麼看哈蜜瓜熟了沒，果蒂與果
皮有點裂痕表示蜜瓜成熟了，放陰涼處約可保存2~4天
柳 橙－挑選喔，我會先問老板皮會不會很厚，我不愛厚皮的，老板就是我媽XD
因為皮薄比較甜，以香氣取勝為挑選方法，不建議用冰的，放室溫下即
可，如果發現有長霉了，要挑起來，據媽媽的說法，大盤商會洗某成合
法成份的藥物，防止它迅速長霉，通常果菜市場會說那只是清水而已。
好懷念小時候我加入行列壓柳橙汁，一包大約600cc吧，只賣20元，純
果汁，通常出場都是賣光光。
草 莓－選鮮紅有光澤，還帶有綠葉帽的為準，我看媽媽都是用乾淨未使用過的
毛巾浸溼，記得要擰乾，覆蓋在裝草莓的盒子上，放在冰箱下冷藏，為
什麼要擰乾，因為草莓怕水，容易腐爛，草莓放置時記得蒂頭在下，屁
屁在上、千萬不要疊放，保鮮約2~3天，洗過的草莓就別再冰了，吃多少
洗多少。
果蒂還是綠色的表示還新鮮，桃子呢，從小沒看媽媽冰過，想吃冰桃子
，最好別冰超過2個小時，會破壞它的美味度，用紙包覆一下再冰，避
免冷氣直接接觸桃子，建議是買來2~3日內最好食用完畢，新鮮度最佳。
桃子跟李子有段加工的故事，蘿莉時的回憶阿。
荔 枝－大家一定最想知道，怎麼挑才沒有蟲吧？我也不知道，我媽只說過荔枝
出一陣子之後，只要下雨了，之後再出產的荔枝就容易有蟲，就我的觀
察確實是如此。原則上荔枝呈現暗紅色，表示熟了，鮮紅表示比較新鮮
帶綠的呢？表示再等等才能食用。如果把果肉剝下來，放冰凍庫，可以
保存3個星期，只是放冰箱下層，則可以保存2個星期。天氣很熱時，放
通風處時，媽媽也會用毛巾擰乾法覆蓋一下。
梨 子－除了粗梨子之外，挑選梨子都是選外皮漂亮的，撞傷的有損口感，送禮
的話還要講究尺寸還有左右對稱、放桌上要端正不會滾來滾去，基本上
，怕氧化軟掉，削皮後，洗個鹽水3分鐘，冰在冰箱不宜超過3天，如果
是完整的梨子，則約可保存1個星期，梨子要便宜我覺得粗梨子好吃又便
宜，細緻的梨子，我覺得好吃的都好貴，我對水果很挑嘴，囧。
番 茄－選表皮看起來有彈性的，戴草帽表示還非常新鮮，要注意有沒有割傷的
，可以放室溫下，成熟後放冰箱下層，還可以保存2~3天
棗 子－挑選淡綠有光澤，才會又香又脆，成熟時食用是最佳時機，還沒熟吃起
來會刺刺的，過熟就呃～放常溫下約保存4~5天，建議塑膠袋內裏一下報
紙，棗子被在中間，打個小結後，冰入冰箱，如果棗子皮開始皺皺的，
趕快食用完畢，它快不行了。
葡 萄－怎麼挑？ 菜市場的好處就是跟老板說一聲，試吃一顆，不過禮貌上，果
盡量不要從整串上面拔兩、三顆，使葡萄整串中間出現空洞狀，果色以
紫色趨黑為佳，外皮看起來有彈性的，有些消費者喜歡整串的，其實落米
的(台語)跟老板議價，老板都很阿莎力的，對於外國進口的葡萄通常攤販
都用冰箱細心呵護，所以要看到一堆落米的外國進口葡萄就比較困難。
冰入冰箱前先把有受傷的葡萄挑起來，塑膠袋上先戳幾個洞，葡萄放入袋
中再冰入冰箱下層，大約可以保存1個星期。
葡萄柚－挑表面光滑的，愈重表示水分愈多，注意看果蒂不要有乾枯掉的皺折，才
新鮮，用有洞的袋子裝起來放常溫下即可，若冰入冰箱約可以保存1個月。
酪 梨－不常吃，但是為什麼要提出來說，有此一說，說酪梨是增強記憶力的水果
，不過它有好多脂肪，肥胖者不適合多吃，挑選果蒂還在的、看起來飽滿，
酪梨外皮會有咖啡紋粗粗的，只是外觀，並不影響它的美味，皮軟後成熟
速度相當快，放在常溫下，約5~6天，變色了、用手指壓有柔軟的感覺，才
能夠食用，搭配牛奶打成果汁很好喝，建議是能食用時就解決它們，再放
下去的話，很可怕、不要問，包裝時要小心碰撞！
榴 槤－這個是我最害怕水果，不是怕它的味道，而是幫媽媽裝貨時，它的刺好可
怕，囧rz，青綠色時，表示還不能食用，開始成熟時，它會變顏色，而且
漸漸的會裂開，保持香度的方法就是持續用項皮筋綁一下裂開的地方，等
到濃郁的榴槤味飄出來，就是食用的時機，剝開後用塑膠帶包起來，再用
保麗龍的盒子(喜宴請客時不是會附一個)，冰到冷凍庫，才不致於整個冰
箱都是濃郁的榴槤味，不會剝的，可以請老板代勞，幫你包得好好的，食
用期限不明，我媽很愛，消失的速度很快，m＿m
鳳 梨－鳳梨的下半部呈現金黃色，接近屁屁處呈淺綠色，放手心感覺是比沈的，
用手指彈鳳梨，可以知道鳳梨的熟度，比較亮的聲音表示比較新鮮，從葉
片也是可以觀察，如果容易鬆脫表示已經過熟，如果折斷了，有可能老板
裝運時不小心折斷而已，放常溫、通風處，可以保存2天，整把鳳梨用塑
!
膠袋包好放入冰箱下層，約可保存至5天，比較不建議削完放保鮮盒冰著
我覺得口感有差，不會削鳳梨的，可以等要吃時，拿去菜市場請老板幫忙
，免費服務，削下來的皮又不會太厚。
蓮 霧－蒂頭的地方如果伸展的愈開，表示愈熟，挑選時以暗紅色為佳，黑珍珠則
紅到發黑的最甜，清紅色就沒這麼甜，建議最好放入袋中冰在冰箱，但是
袋口別封緊，可以保存較久的時候，有碰傷的則要趕快吃掉，容易壞掉。
不建議冰太久，趕快吃比較美味。
橘 子－我在之前推文中有說，不是買整箱的其實不用到果菜市場，因為行話不會
說，批發商很容易知道你不是作生意的，用的價格並不是批發的價格，所
以，並沒有比較有利，反而去比較遠的果菜市場浪費油錢而已，橘子有分
號別，個人比較喜歡27的，挑選橘子時挑表皮有光澤，梗的地方平一點、
底部有點凹的，最好吃，放常溫下保存約1個星期，若如套上橘子專用小套
袋，冰入下層冰箱，約可保存1個月左右，我家的橘子沒在冰的，趁鮮吃最
好吃。
龍 眼－龍眼大小關係，建議購買時試吃看看，新鮮的龍眼，果肉透明但是沒有汁
液溢出，龍眼很容易變質，購買後盡量趕快食用，有些進口的龍眼會加防
腐劑，食用時會有苦澀的感覺，為了健康，這種別買來吃。天氣熱時，放
通風處時，媽媽也會用毛巾擰乾法覆蓋一下，小時候有賣剩的龍眼，就會
請太陽公公幫忙，晒成龍眼乾。
檸 檬－大小不是重點，果皮要有光澤，帶點黃暈色時，還要才等幾天，才會香，
不過如果買到太早採收的，則香氣不濃，整顆放冰箱約可以保存2~3個星期
，放在冰凍庫則可以保存8個月，切成片的，則建議不要冰太久，早點食用
為上策。
釋 迦－購買時選鱗片大而平坦的，熟度的話應該用手拈一下硬度就知道了，而且成
熟的釋迦還會飄出濃濃釋迦的香味，未成熟的可以用報紙催熟，如果要冰入
冰箱保存，等剛成熟初始，再冰入冰箱，否則容易受冰箱的寒害，這樣的冰
法大約還可以保存5天左右，夏日吹南風時，釋迦的表皮容易黑黑的，是因
南風是熱氣的關係，如果長在樹上成熟後才吹南風容易掉下來，此時釋迦熟
的很快，價錢比較升火，是購買的好時機，但是如果還沒到可以採收時，就
先吹南風，釋迦味道不佳。
蘋 果－選表皮光滑沒有損傷的，用手指彈一下，聲音清脆響亮為佳，我曾經吃過彼
岸的水果，別人送禮的，完全是中看不中用，害我至今印象深刻，蘋果為了
美觀常被上蠟，什麼蠟我不知道，不洗連皮吃掉，嘴巴裡面必破，常溫下約
可以放7日，因為放久會產生乙烯，所以放入冰箱一定要用袋子裝起來，不然
它會帶領其他的水果或蔬菜一起成熟老化。
櫻 桃－選表皮沒有任何傷痕的、要光亮有彈性，梗還在的話新鮮，櫻桃跟草莓一樣
洗過的不要冰，想吃多少洗多少，用塑膠袋包起來，放入小紙箱，再放入冰
箱，要小心被別的東西擠壓到，大約可以保鮮3天。
芭 樂－喜歡軟軟口味的，果皮挑黃綠色，但是皮皺的就不要了，不新鮮；喜歡清脆
口感，果皮則選青綠色，摸起來結實，基本上盛產季的芭樂都很好吃，吃的
時候講究方向，先吃屁屁，才會像吃甘蔗一樣，倒吃芭樂！不過我的經驗是
有些芭樂愈接近蒂頭地方，吃起來有濃濃的藥味，食用前已洗得很乾淨，食
用後還這樣，表示農藥噴很大。
香 蕉－挑選表皮金黃、果皮稜線較不明顯的，尾端圓潤，愈有香蕉味，贊！
保存的方式最好處於10~25度，很熱時，我是放在大理石地板上，天冷時用
報紙包好保護，不可以放冰箱。
又補充了兩個，終於PO完了，大家真的有整篇看完嗎，謝謝收看 XD
☆想轉錄者請不要作商業用途喔，謝謝★
菜市場其實是個好去處，希望大家買得開心、吃得健康！
--
／ V V
◆◆◆◆◆◆ 流浪狗一枚 不給認養～ / ‧ ‧
＊ ＊ ＊ \ = ● =
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◆ From: 59.113.132.103
推 Julibea:山竹好像禁止進口了 都不記得吃起來是什麼味道QQ 02/22 15:58
恩，對阿，山竹被禁止進口了
可是我還是想說山竹屁屁那一段
那是我哥小時候發現的
推 FLEBILE:專業推，也懷念山竹～ 02/22 15:58
→ LUDWIN:講到媽媽賣水果38年，突然想到我媽的笑話XD 02/22 15:59
→ LUDWIN:我媽：我以前都不買香蕉的，因為香蕉都會自動出現在我家 02/22 15:59
推 cahsakgae:這麼專業的文章，怎麼可以不推呢 02/22 15:59
→ LUDWIN:友人：為什麼？我媽：阿我家種香蕉吃到很煩你不知道嗎 02/22 16:00
→ LUDWIN:我弟：難怪我小時候好像很少吃到香蕉，還以為香蕉很貴XD 02/22 16:00
推 catcatorz:專業推!!!!!! 02/22 16:01
推 colayo:專業文 推!! 我也好想念山竹哦 02/22 16:05
推 wssp:專業文推!!立刻轉寄回信箱 02/22 16:10
→ fairycakes:好專業 02/22 16:13
推 insidesky:專業推!!! 02/22 16:13
推 atropos:好想吃山竹喔...小時候家裡窮只吃過一兩次,長大有能力買 02/22 16:18
→ atropos:卻禁止進口了...真哀桑 02/22 16:18
推 Minilla:山竹就是很甜很甜很甜....沒什麼味道@@ 02/22 16:18
你可能忘了，山竹其實接近果實的地方，帶點酸，不是完全甜的
推 ONLYYUYU:推專業 (山竹好像是說有蟲 之前去泰國我媽狂嗑兩大袋 02/22 16:19
我忘了我媽說什麼理由了 =口=
推 bymeee:山竹酸酸甜甜的~ 去東南亞就狂吃(L) 02/22 16:22
推 sungu:沒有山竹了~~好想吃山足><! 02/22 16:24
推 jenny86179:原來是禁止進口了 我已經好久沒吃山竹了說 02/22 16:24
→ superidea:我還沒寫完，還在PO文中，富奸可以嗎？ =口= 02/22 16:28
推 sophia0437
紅毛丹，呵呵(沒寫到，裝傻)
推 Schatz:看到滾西瓜笑了，感覺好可愛XD 02/22 16:31
我哥說我那時候叫作呆，S大好有愛心。
推 beata:好想吃山竹~~~~~什麼時候才能再開放進口阿~~~~~~>< 02/22 16:34
不知道耶，寫信去問馬總統看看 (總統會回嗎)
推 osis:推這篇!!!! 02/22 16:38
→ beata:感謝專業原po 我要把水果產季抄進手帳裡 ^0^ 02/22 16:38
推 defent:專業文 02/22 16:43
推 dichia:專業推 02/22 16:50
推 secret7710:大推啊~~~~ 02/22 16:51
→ secret7710:我好想吃山竹~~~南部都沒有賣~~~ 02/22 16:51
推 ziggy:大推阿!!專業!! 02/22 16:52
→ secret7710:對了~我有個問題~我買蘋果會聞聞看耶,香甜的就買,但是 02/22 16:53
→ secret7710:有一次被一個阿桑阻止~說啥我聞過的話~就不能拜拜~orz 02/22 16:53
→ secret7710:這樣我會很困擾的~~~畢竟我不拜拜啊~而且我不覺得人聞 02/22 16:53
→ secret7710:過就不能拜拜...orz 02/22 16:53
沒有聽聞過這種事耶
我只聽過多種子的水果是不上桌拜拜的，像芭樂、蕃茄
有的還要看行業，像消防隊不拿鳳梨拜拜的，怕會變成多事之秋？
可是我問我媽說木瓜也多種子阿，媽媽說不知道，因為信仰太多元了
推 judymerry:超實用文~推一個 02/22 16:58
推 mina:好厲害啊~~~~~~~~~ 02/22 17:00
推 summitstudio:專業推～好久沒吃山竹+1 QAQ 02/22 17:08
推 smallod:專業文 !!!!! 02/22 17:09
推 moodgid:我要鳳梨釋迦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 02/22 17:20
等等喔，後面才會寫到...0.0
推 birdddd:我朋友教我一個妙招 她說只要站在水果攤前喊說不曉得該怎 02/22 17:23
→ birdddd:麼挑 旁邊的婆婆阿姨就會很熱心地教XD 02/22 17:24
不用這樣，我大約八歲時，看秤子就會算錢了
小朋友時，媽媽也是有教的，問賣家會比較準，有的消費者觀念其實不太對
像是有的就會說：挑籠面的(最上面的)
有的說，賣家一定都把好的放下面，比較不好的快點出清，往下挖寶
只想送他們三個字「囧囧囧」
推 ayah:專業文！！！！！！！ 02/22 17:28
推 azasibyl:專業推!!! 我最喜歡的蓮霧產季快到了=Q= 02/22 17:30
→ beata:補充一下:文旦要挑頭小屁股大 形狀呈三角錐狀的 重量越重越 02/22 17:31
→ beata:好 頭大的通常是新樹產的 新樹產的文旦通常比較沒那麼甜 02/22 17:32
推 purplemaple:天啊!真是太專業了 推推 02/22 17:33
→ beata:而且新樹產的文旦通常也比較大顆 by我奶奶家是種文旦的 02/22 17:33
謝謝補充喔，產地我都略過了，呵呵，太懶了
推 caprigemi:現在是蓮霧產季為什麼我家對面賣一斤90....好貴Orz 02/22 17:34
因為還不是盛產季，以前我看過零售價最高檔的蓮霧要130/斤
自己都很識相，吃便宜的水果
推 j90206:專業文！！！ 02/22 17:46
推 wssp:蓮霧蓮霧,敲碗敲碗 02/22 17:47
推 indicate:這篇應該收入精華區!!! 02/22 17:50
推 caramelcats:專業推～～～～好厲害～～ 02/22 17:54
推 maeka:拜託請收精華區因為會忘記要怎麼挑 02/22 17:54
推 altius:超專業!!我也喜歡薄皮的柳丁!!! 02/22 17:57
推 Petitlapins:專業推 不過我要承認我沒看完XD 02/22 17:57
推 iitake23you:推~太實用了!!! 02/22 17:59
推 supertako:現在不是四季都有產西瓜了嗎?只是產地不同而已 02/22 17:59
你誤會了喔，我上面寫的是"盛產季"，不是產季
通常冬天還看得到的西瓜都是冷凍的
很多人都說冬天比較長不出來，所以冬天的西瓜貴，其實貴是因為冷凍的關係
如果有機會，你去果菜市場逛一下，冬天時，西瓜部是空空如也，只會有大秤子
一般也不會在冬天買西瓜來賣，因為西瓜利尿，大家比較愛在夏天買西瓜回去吃
推 Deesu:讚 這篇我就收下了 感謝您 02/22 18:03
推 miaomao:專業推!!!!!!!!!!!!! 02/22 18:03
推 littlesand:哇 超專業的!! 02/22 18:04
→ vanselo:超專業!!!!!!!!!!!!!!!給你一百個推!!!!!!!!!!!!!! 02/22 18:06
推 cosco:超強！推實用文！！ 02/22 18:08
推 imaltar:太神了 02/22 18:13
推 zihater:長知識推！ 02/22 18:15
推 loneyrabbit:專業推 耶~我從小跟媽媽逛菜市場 看樣子很多我是對的 02/22 18:17
→ shhsu:木瓜挑母的比較好吃吧O.Oa 02/22 18:17
挑母的？ 其實我們小朋友出去看水果，優劣都是一看就知道了
從小看好吃的水果看太多了，囧，只能說經驗也很重要
推 xxringxx:推!!! 02/22 18:20
推 pandahsien:好專業!!!! 我有認真看喔~ 02/22 18:21
推 lazuri:專業推!! 收下好好拜讀~~ 02/22 18:36
推 sawadika:M起來 M起來 M起來... 02/22 18:38
推 hide19:推! 02/22 18:40
推 chobits0817:好強大喔!! 花果山大王容小女子一拜m(_ _)m 02/22 18:43
推 varda0821:專業推 02/22 18:44
推 icetea7930:專業!! 02/22 18:47
推 xdDeath:超專業!!我好愛吃水果~ 02/22 18:50
推 princetamaki:這篇可以M了0..0!專業! 02/22 18:59
推 iReNe8888:專業文推一個!!! 02/22 19:01
推 tuyay:專業!! 請問芭樂呢?產季跟挑選?thanks~ 02/22 19:01
推 yiro:實用!!!!!!!!!!!!!!! 02/22 19:01
推 WarmWen:荔枝要看品種唷！玉荷包黃綠帶微紅是8分熟可以吃了！ 02/22 19:03
謝謝補充喔，品項好多，只能概括式來陳述，寫得不清楚的地方請大家多包涵、補充。
推 vasary:太專業了推一個!!!!我要收藏這篇!!!!! 02/22 19:25
推 oolong2007:這不推對不起自己!! 02/22 19:31
推 dodocute:山竹好好吃，可是沒進口了，順便推這篇～太厲害了！ 02/22 19:41
推 brioso33:超強大!!! 02/22 19:44
推 riny:太了不起了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 02/22 19:48
推 yeshe:專業推 好想去原po家買水果 02/22 19:48
推 cp120420:山竹在南部有賣阿..我家還在屏東勒 只是沒進口了很可惜 02/22 19:49
→ cp120420:不然我爸超愛買給我們吃的 02/22 19:49
推 assunny1012:專業好文! 02/22 19:55
推 aibaaiki:超讚的 好實用喔! 02/22 19:55
推 qoo1519000:山竹超級好吃的~~~~ 02/22 19:57
推 ga048888:大推!! 超讚超詳細的!! 02/22 20:01
! 推 ttt23:推!!!荔枝我來補充一下~下大雨後會比較有蟲是因為有些被雨打 02/22 20:06
→ ttt23:落在地上~這樣就容易長蟲拉~~~基本上荔枝要沒有蟲的方法就是 02/22 20:07
→ ttt23:只有用農藥這個方法了~~~農藥灑的均勻+多就比較不會有蟲囧 02/22 20:08
→ ttt23:據我老爸說荔枝的蟲好像是一種蜂叮的傷口之後才會跑進去~~~ 02/22 20:10
→ ttt23:另外有沒有蟲其實外表看不太出來~要看它的蒂頭部份~如果蒂頭 02/22 20:11
咦，肉眼看荔枝是沒有什麼傷口、洞之類的，可是剝開之後還是會看到肥滋滋的蟲蟲
→ iceafu:這篇該M起來啊!!!!!!!!!!!!!!! 02/22 20:12
→ ttt23:沒有就99.9%不會有囉~~~以上的聽說+經驗供大家參考~~ 02/22 20:13
推 no27:大推!!!!!!!!!!原po人好好喔!!!!!!!!! 02/22 20:18
推 seadog00:[新聞]東南亞部分水果 禁止輸台 因為病蟲害防治的關係 02/22 20:18
→ seadog00:所以禁止進口 另外大推 原PO專業心得!! 02/22 20:19
謝謝，不過，好像禁止很久了耶
推 DuGoGo:推推推~~~ 02/22 20:25
推 kellycaaaat:用心文 02/22 20:43
推 shishiQ: 用心推 02/22 20:47
推 Slash1987:好用心喔!! 02/22 20:50
推 Qufish:專業!! 02/22 20:56
推 ishedgehog:原PO真專業 02/22 20:58
推 a9211030:請問酪梨要怎麼挑啊!?謝謝你^^ 02/22 20:59
推 beata:再來補充一下酪梨:盡量挑大肚子的 蒂頭部分開始轉褐色就可以 02/22 21:03
→ beata:吃了 如果放到全褐色就會太軟 裡面果肉也會有點噁 但是也還 02/22 21:03
→ beata:是可以吃 如果要打酪梨牛奶 建議加半顆~一顆布丁 可以壓過 02/22 21:04
謝謝你的補充，開始有點軟就可以吃了
推 cat763152001:推 02/22 21:04
→ beata:酪梨的一種味道 02/22 21:05
推 lehrerin:我有看完~謝謝妳的分享!! 02/22 21:06
推 vewgx:看完了!!!原PO專業~~~好用心!! 02/22 21:11
推 NanFish:想知道芭樂 我超愛吃芭樂的~~~~~ 02/22 21:17
我補充了喔，芭樂媽媽比較少賣，因為拜拜沒人買來拜，桌子的空間有限
媽媽說賣菜的阿伯比較常賣芭樂
字變成亮亮的了@@
推 taco2414:推! 山竹不進口!!!!我很喜歡吃欸!!!! 02/22 21:32
推 I57:專業推 這篇應該可以m吧 02/22 21:42
※ ayulovemi:轉錄至看板 fruits 02/22 21:44
推 ayulovemi:謝謝借轉水果板 >▽< 02/22 21:44
推 eitingirl:專業推！懷念山竹再推！ 02/22 21:47
推 kenjordan:真是太受用了! 02/22 22:01
推 CHRISTINAYEN:好讚專業文~我想轉到我的信箱中永久保存^^(新手主婦) 02/22 22:02
推 assddf33:推!!! 好想吃山竹阿QQ 好想再吃一次阿~~~ 02/22 22:07
推 mindykuo:太專業了 受益良多！ 02/22 22:14
推 sinnmon: 02/22 22:15
推 vu037:實用好文!!! 02/22 22:22
推 iwen0508:原PO專業! 我整篇看完XDDDy 02/22 22:25
推 ellalu:有看有推！感謝專業！:D 02/22 22:34
推 kaorichoo:好專業 02/22 22:34
推 JoanMAX:我也整篇看完!!原PO辛苦了~推推推 02/22 22:37
推 chiangichi:整篇看完，超實用。棒！ 02/22 22:38
推 vivian0884:推用心!!!! 02/22 22:45
推 Melodylily:專業好文~! 02/22 22:50
推 princeyawong:專業文!!! 02/22 22:53
→ alansheng:這篇超讚 02/22 22:54
推 md2004:好文推~好懷念山竹的味道啊... 02/22 23:14
推 chauling:推專業文 02/22 23:34
推 icemin: 02/22 23:37
推 inking:超專業耶！而且我第一次知道有水果板XD 02/22 23:41
推 eason520:好專用喔!!! 我全部看完了^^ 現在好想吃水果 囧 02/22 23:43
推 fish0612:推好專業(雖然有些水果我不知道是什麼) 02/22 23:45
推 ethel0425:專業~好實用 謝謝^^ 02/22 23:50
推 logisticQ:推專業與分享，謝謝~我記得我跟我哥小時候也滿愛吃山竹 02/22 23:55
→ logisticQ:可惜好像是像上面說的有發現蟲之類就沒進口了 02/22 23:55
→ logisticQ:吃起來口感很妙，有點酸但這種酸跟柑橘的酸不太一樣 02/22 23:55
推 crassa:超強大的專業文，大推 02/22 23:56
→ logisticQ:忽然很想吃山竹= = 02/22 23:56
推 gangan1101:甚麼 山竹禁止進口了>"< 難怪都吃不到山竹 02/23 00:13
推 MusicShow:推專業!!!!好懷念山竹啊Q口Q 02/23 00:16
→ aramaram:專業推 02/23 00:21
推 kusoman:專業推 02/23 00:22
推 coldgoddess:拋接西瓜XDDDDDDDDDDDDDDD 02/23 00:40
推 oogz:感恩!!!!!專業文 02/23 00:48
推 momogi1105:哇喔!這篇該收啦!我要先轉到信箱 02/23 01:08
推 Hainan:想到山竹就會想到波羅蜜~~仔細想我每天吃的水果好像都是這 02/23 01:26
→ Hainan:樣子呢!!!原PO好專業!!!!!!!! 02/23 01:27
推 moonystar:好想吃山竹喔～都不知道果肉跟葉瓣有關係XDD實用文推！ 02/23 01:28
推 moonystar:滾西瓜那段好好笑也好可愛 02/23 01:30
推 PeacockLiu:專業推 02/23 01:53
推 pirrysal:嚇到我了 太專業了 02/23 03:40
推 bnn:感恩 專業文推 02/23 03:49
→ jg338:超酷的這篇 02/23 08:11
推 richday:西瓜汁XDDDDDDDD 02/23 09:07
推 duck0823:請問版主這M起來嗎? 以免以後找不到 02/23 09:26
推 tpaobj:太專業了！！！ 02/23 09:34
推 lovemo923:好專業好用心!!!!!!!!!!! 現在的芭樂也不錯吃說^^ 02/23 10:17
推 xien721:推XD 02/23 11:01
推 buball:整篇看完了,感謝原po ^^ 02/23 11:16
推 katako:大推!!!! 02/23 11:33
推 biosphere:好懷念山竹，小時候的最愛，專業文推！ 02/23 12:00
推 xe:大推~~看完好想吃水果喔! 02/23 12:28
→ peehs:紅明顯 龍眼有沒有汁溢出是品種不同 新不新鮮要看皮變乾薄 02/23 12:52
謝謝補充
一般好的龍眼打開，果肉最表面賦有晶瑩剔透的彈性
比較成熟的龍眼，其實那彈性會退一點點
所以才說打開看汁溢出來有龍眼成熟或過熟的跡象
推 dunai:推推推!!!! 太專業!!! 02/23 13:03
推 shuzi:專業~~ 02/23 14:18
推 medscape:好專業!!!長知識了~感謝原PO!!! 02/23 14:37
推 laiyinru:推~~~ 02/23 14:40
推 memidase:這篇好棒!!!!!推~太實用了 02/23 15:26
推 jaylovejolin:蓮霧現在就是盛產期....過了五月根本就沒什麼東西了 02/23 20:42
推 jaylovejolin:草莓盛產應該12~3月 應該不是2~3月 沒那麼短~~ 02/23 20:45
不好意思，我沒有寫得很清楚
此篇文章是想到什麼寫什麼，有點粗糙XD
有的更細微怎麼看、挑到更甜的、更好吃的，文字沒辦法完全寫出來
我寫的盛產期是依價格變比較平價時來衡量喔
當然，產季不會這麼短
因為大家關心的應該是不要被坑錢
所以只好以價格來衡量盛產季，只是抓個大概
沒有剛好從月初第一天就開始變便宜的意思
當然從路上的水果攤的小紙箱的牌示上也是可以看出端倪
如果先不分水果等級的話
像荔枝如果到6斤或7斤100元，大概就是在產季的末端了
如果是想知道每種水果從什麼開始出產，就不建議參考這篇的盛產季
推 maytime:推推推! 02/23 21:16
推 candy0101:專業推 我真的超愛山竹的 原來是被禁止了QQ 我都就叫山 02/23 21:37
→ candy0101:竹 蒜頭水果XDDD 02/23 21:37
推 birdinucr:您真內行 02/23 22:14
推 foxshine:感謝原PO，我超不會挑水果，看這篇學到好多!! 02/23 22:26
推 horseorange:太專業了！ 02/23 22:33
推 iamurs:用心! 02/24 02:41
推 sprina5:太實用了! 02/24 09:56
推 BlueBoneFish:專業推!!!!! 轉回信箱+1 02/24 16:55
推 ttt23:荔枝外表真的看不出來有沒有蟲拉~~~要撥開蒂頭(連接枝幹的地 02/24 17:38
→ ttt23:方~~~)根據我的經驗如果有蟲90%都會出現在那裏喔~~~ 02/24 17:40
推 yesyesyesyes:好文 02/24 19:47
※ 編輯: superidea 來自: 59.113.139.129 (02/24 20:10)
推 sgss:專業推~ 02/25 08:13
推 purpleperi:專業^^b 借我收藏 02/25 21:06
推 henryrita:讓我想到小時候我媽給我吃山竹 我一直哭說我不要吃蒜頭 02/26 02:13
推 benjumin:大感謝!!! 受教了 02/26 15:57
推 Telemachus:專業推！感謝！ 02/26 18:04
推 RainInNight:推 謝謝分享^^ 好專業 02/27 21:30
推 cora212:好專業!!!!!! 02/27 21:57
推 Jiuliano1412:專業！實用文～～～ 03/05 14:09
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